一，粉碎：

　　1，麦子要做酒前再粉碎，酿造全过程接触氧气越少越好。

　　2，润麦温水可以适当多一些，粉碎效果更好。除基础麦芽意外，其他麦芽不用湿粉。最好是先粉碎特种麦芽后粉碎基麦，避免残留。

　　3，粉碎注意不要堵塞出口，会导致重复粉碎或憋住机器。

　　4，先开粉碎后加料，粉碎均匀，同样避免憋住机器。

　　5，麦芽粉碎后及时使用。

　　二，投料：

　　投料分为煮出糖化法和浸出糖化法，也就是煮沸锅投料和过滤槽投料两种，各有利弊。投料尽量先投基础大麦芽，尤其是在过滤槽投料的浸出糖化法，更利于过滤，形成糟层保证麦汁过滤清澈。

　　2，料投进糖化罐一定要搅匀，不能有干料块，否则影响出糖率。

　　3，投料料水比在一比三点五到四左右，ph值要合理。

　　三，糖化：

　　1，浸出法一步糖化建议选六十六度，时间建议要在八十分钟以上中间要适当搅拌。

　　2，煮出糖化法，煮沸锅投料建议选四十五到五十二度十五分钟进行蛋白质分解，六十六度一个小时，七十七度倒料过滤，也可以先低温投小麦进行蛋白质分解，再升温投其他麦芽。还可以更细化的分步糖化。达到更加合理的目的。一个合格的酿酒师要因设备和酒的品种工艺要求，去合理的调整糖化时间温度。

　　以上就是有关精酿啤酒设备的酿酒小技巧，希望对您有所帮助！